Notre savoir faire

Chocolatiers depuis de nombreuses années, nous offrons notre savoir-faire pour vous montrer comment les Aztèques ont travaillé les fèves de cacao.

 

Issues de la cabosse que vous pourrez voir et décortiquer, les fameuses fèves de cacao vous seront présentées telles qu’on les trouve dans la nature. Les plus aventuriers pourront même y goûter...

 

Les étapes de fermentation, de séchage et de

torréfaction seront évoquées.

 

Vous verrez des fèves torréfiées et l’art de les

travailler pour en faire de la pâte de cacao,

à l’aide d’une pierre de lave appelée METATE,

et pourrez goûter la pure pâte ainsi produite.

 

Une dégustation « en aveugle » de plusieurs tablettes de qualités variées, vous fera apprécier le chocolat de l’artisan.

 

Notre explication sur la façon de préparer le chocolat afin d’obtenir une texture brillante et facile à travailler vous permettra de découvrir les secrets de notre métier.

 

Ainsi, à l’aide d’une conche qui maintient cette couverture de chocolat à point, il ne vous restera plus qu’à choisir votre modèle de moulage pour participer !

 

Un souvenir inoubliable pour petits et grands gourmands...

 

 

 

 

 

 

 

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